Industrialización del Cacao

Industrialización del Cacao


INTRODUCCIÓN

El tema que trataremos a continuación, trata sobre el cacao como riqueza peruana, de las zonas donde se produce, el consumo que tiene actualmente, los cambios que ha tenido a lo largo de los años. Sobre todo nos enfocaremos en la industrialización de dicho producto.
A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de equivalente en grano, productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas áreas.


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